Rollo de cangrejo clásico

Este rollo de cangrejo clásico será un éxito en su barbacoa de verano, picnic o incluso en un simple almuerzo. Menos tedioso de hacer que su homólogo más famoso, el rollo de langosta, un rollo de cangrejo es igual de dulce, suculento y abundante.

Nos gusta infundir la mayonesa con jugo de limón y ralladura para darle un toque cítrico y cortar la riqueza de los mariscos y la mayonesa. Además, puede cubrir estos panecillos con encurtidos frescos de verduras de temporada caseras.

Esto es debido a que complementan el relleno de manera maravillosa. El vinagre de sidra agrega un ácido rico y afrutado, pero cualquier tipo de vinagre que use para el decapado rápido funcionará bien.

El cangrejo es un marisco tan delicioso y versátil para cocinar en casa y es especialmente bueno cuando está fresco. El cangrejo fresco suele ser fácil de encontrar pre-descascarado en latas refrigeradas en mercados de pescado bien surtidos. También puede comprarlo congelado; cualquiera de los dos funcionará bien en esta receta.

Ingredientes del Rollo de cangrejo clásico

Para los encurtidos:

• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• Media taza de azúcar extrafina
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 cebolla morada, en rodajas finas o cebolletas
• Media taza de rábanos, en rodajas finas

Para la mayonesa:

• 1/2 taza de mayonesa
• 1 limón, rallado finamente y exprimido
• 1/2 cucharadita de Tabasco u otra salsa picante

Para los Rollos:

• 4 panecillos de brioche para perros calientes, o panecillos regulares para perros calientes o sándwich
• 12 onzas carne de cangrejo en trozos
• 3 cucharadas de cebolletas frescas picadas
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 4 a 8 hojas de lechuga

Pasos para la preparación del Rollo de cangrejo clásico

1. Reúna los ingredientes.
2. Necesitará un mínimo de 4 horas pero no más de 12 para el decapado. Coloque el vinagre y el azúcar en una cacerola no reactiva y caliente a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
3. Agrega la sal y deja enfriar (el vinagre no necesita estar frío pero no debe estar caliente, o cocinará las verduras).
4. Coloque la zanahoria, la cebolla morada y el rábano en un recipiente grande de vidrio o de acero inoxidable y vierta la mezcla de vinagre enfriada. Tapar y dejar macerar 4 horas.
5. Revuelva la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura y la salsa picante (si se usa) en un tazón pequeño.
6. Tuesta ligeramente los panecillos o panecillos para perros calientes, o colócalos en una parrilla o sartén caliente durante unos momentos para que se quemen ligeramente.
7. Revise cuidadosamente la carne de cangrejo para asegurarse de que no haya trozos de cáscara rotos.
8. Mezcle la carne de cangrejo, la mayonesa y las cebolletas, luego agregue sal y pimienta al gusto.
9. Meta un par de hojas en cada uno de los rollos. Divida la mezcla de cangrejo entre los rollos y amontone las hojas.
10. Aliñar con algunos pepinillos o servir a un lado. Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!

Conclusiones de la receta

Los rollos de cangrejo clásico son un platillo delicioso y sencillo de preparar ideal para sus cenas con amigos o familiares, o para un evento especial. A continuación le dejamos un video donde muestran su elaboración.

Igualmente, dejamos un enlace directo a nuestra última receta

Tortilla de pollo.