Rollo de cangrejo clásico
El mejor Rollo de cangrejo clásico para degustar

Este rollo de cangrejo clásico será un éxito en su barbacoa de verano, picnic o incluso en un simple almuerzo. Menos tedioso de hacer que su homólogo más famoso, el rollo de langosta, un rollo de cangrejo es igual de dulce, suculento y abundante.
Nos gusta infundir la mayonesa con jugo de limón y ralladura para darle un toque cítrico y cortar la riqueza de los mariscos y la mayonesa. Además, puede cubrir estos panecillos con encurtidos frescos de verduras de temporada caseras.
Esto es debido a que complementan el relleno de manera maravillosa. El vinagre de sidra agrega un ácido rico y afrutado, pero cualquier tipo de vinagre que use para el decapado rápido funcionará bien.
El cangrejo es un marisco tan delicioso y versátil para cocinar en casa y es especialmente bueno cuando está fresco. El cangrejo fresco suele ser fácil de encontrar pre-descascarado en latas refrigeradas en mercados de pescado bien surtidos. También puede comprarlo congelado; cualquiera de los dos funcionará bien en esta receta.
Ingredientes del Rollo de cangrejo clásico
Para los encurtidos:
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- Media taza de azúcar extrafina
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas o cebolletas
- Media taza de rábanos, en rodajas finas
Para la mayonesa:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 limón, rallado finamente y exprimido
- 1/2 cucharadita de Tabasco u otra salsa picante
Para los Rollos:
- 4 panecillos de brioche para perros calientes, o panecillos regulares para perros calientes o sándwich
- 12 onzas carne de cangrejo en trozos
- 3 cucharadas de cebolletas frescas picadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 a 8 hojas de lechuga
Pasos para la preparación del Rollo de cangrejo clásico
- Reúna los ingredientes.
- Necesitará un mínimo de 4 horas pero no más de 12 para el decapado. Coloque el vinagre y el azúcar en una cacerola no reactiva y caliente a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega la sal y deja enfriar (el vinagre no necesita estar frío pero no debe estar caliente, o cocinará las verduras).
- Coloque la zanahoria, la cebolla morada y el rábano en un recipiente grande de vidrio o de acero inoxidable y vierta la mezcla de vinagre enfriada. Tapar y dejar macerar 4 horas.
- Revuelva la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura y la salsa picante (si se usa) en un tazón pequeño.
- Tuesta ligeramente los panecillos o panecillos para perros calientes, o colócalos en una parrilla o sartén caliente durante unos momentos para que se quemen ligeramente.
- Revise cuidadosamente la carne de cangrejo para asegurarse de que no haya trozos de cáscara rotos.
- Mezcle la carne de cangrejo, la mayonesa y las cebolletas, luego agregue sal y pimienta al gusto.
- Meta un par de hojas en cada uno de los rollos. Divida la mezcla de cangrejo entre los rollos y amontone las hojas.
- Aliñar con algunos pepinillos o servir a un lado. Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!
Conclusiones de la receta
Los rollos de cangrejo clásico son un platillo delicioso y sencillo de preparar ideal para sus cenas con amigos o familiares, o para un evento especial. A continuación le dejamos un video donde muestran su elaboración.
Igualmente, dejamos un enlace directo a nuestra última receta