Un guisado de corazón de res delicioso para la cena

Te presentamos la receta de un delicioso guisado de corazón de res. Prepara con ello una comida con una carne diferente a lo tradicional en almuerzos o cenas.

Si eres amante de los guisados, y te gusta el degustar de nuevos sabores, esta receta está indicada para ti.

Ingredientes del guisado de corazón de res

Esta receta está indicada para una preparación de 4 personas, con una preparación algo larga, de aproximadamente dos horas.

• Un corazón de res.
• Una cebolla grande.
• Una hojita de laurel.
• Dos ramas de apio
• Una rama de tomillo.
• Cuatro dientes de ajo.
• Unas dos cucharaditas de orégano seco.
• Salsa inglesa.
• Otras hierbas aromáticas como por ejemplo comino.
• Aceite de oliva.
• Pasta de tomate.
• Vino tinto.

Preparación del guiso de corazón de res

1. Para una correcta preparación, limpia bien el corazón de res, eliminando toda parte dura, toda grasa, venas y tendones internos.
2. Ya limpio el corazón, procede a cortar en cuadrados pequeños de aproximadamente 1 centímetro. Luego, colócalo en un recipiente, sazonasolo con sal y deja que impregne el sabor dejar así por 10 minutos.
3. En un recipiente aparte procede a realizar la salsa que sazonará el guiso, aplasta los ajos y mézclalos con sal, pimienta y dos cucharadas de salsa inglesa.
4. Una vez pasados los 10 minutos del paso dos, echa sobre los trozos de corazón la mezcla de ajo con salsa inglesa. Procede a mezclar bien, deja reposar e impregnar el sabor por 1 hora.
5. En otra olla sofríe la cebolla picada en trocitos pequeños, y el tomillo con un poco de aceite. Cuando notes que ya está sofrito agrega unas 4 cucharadas de pasta de tomate, orégano seco, y laurel junto con dos tazas de agua.
6. Cuando se observe que la salsa anterior entro en hervor, agrega 100 mililitros de vino tinto, deja que hierva unos 10 minutos o hasta que observes que se haya reducido el volumen a la mitad.
7. En una olla de presión, cocina los trozos de corazón con agua y un poco de hierbas aromatizantes por unos 35 minutos. Una vez este cocinado, procede a mezclarlo con la salsa de tomate previamente preparada.
8. Luego vuelve a calentar en una olla por unos 3 minutos extras, esto con la intensión que se impregne el sabor de la salsa.
9. Sirve a tu gusto, y buen provecho.

Observaciones finales

• En el paso 4, donde se tiene que dejar impregnar el sabor de los condimentos en el corazón, es de acotar que cuento más tiempo se deje sazonar, mejor será.
• Si no tienes a disposición salsa inglesa, una excelente alternativa es la salsa de soya para esta receta.
• En esta receta se indica el uso del aceite de oliva. Sin embargo, si no lo tienes a disposición, se puede usar como perfecta alternativa el aceite de maíz comestible.